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咖啡知识

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咖啡知识

咖啡有味道吗 咖啡的风味是什么 怎么样识别咖啡风味

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当你看到咖啡店里的人在拿着一杯咖啡，细细品尝后再放下，那种感觉让人觉得优雅、高贵和舒服，心里不禁在想：这咖啡真的是...

2021-05-27
咖啡烘焙

咖啡烘焙师平时做些什么 咖啡烘豆师日常工作内容

可能大家会好奇咖啡烘焙师平时是做些什么工作呢？ 跟我们常说的烘焙师是同一个概念吗？前街今天就跟大家好好讲一讲~ 其实，许多咖啡烘焙师更乐意称自己为 锅炉工 除了日常烘焙与杯测，烘焙师还需要做一个很重要...

2021-05-26
咖啡知识

巴西拼配咖啡是什么味道 巴西咖啡豆的特点 精品咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大家知道意式拼配的咖啡豆中大多数会有一款是巴西咖啡豆吗?为什么巴西会成为拼配的基础豆呢?下面前街咖啡就给大家介绍一...

2021-05-26
咖啡处理法

咖啡豆都有什么特殊处理法 常见咖啡豆特殊处理法和传统处理

咖啡从果实到咖啡豆的制作过程，我们称为咖啡处理法。越来越多新型的处理法将咖啡豆的风味变得更加丰富。 你会发现，当不同处理法的豆子放在一起进行比较的时候，厌氧发酵（日晒）豆子的颗粒更小一些。那是因为在处...

2021-05-25
咖啡处理法

印度尼西亚产国咖啡情况 印度尼西亚豆种分类

印度尼西亚咖啡的品种经常混合在一起，前街认为，了解它们的历史和这些流行品种的基因， 可能会帮助生产者识别批次或地块的最终风味，还可以帮助农民标记和营销他们的咖啡，并向买家提供更多的信息。 据前街对印度...

2021-05-25
咖啡处理法

咖啡加入水果发酵的风味 咖啡创新发酵工艺 咖啡水果发酵法

在如今的精品咖啡市场上，咖啡买家热衷寻找一些有奇异风味和高杯测分数的咖啡。 这种趋势导致了咖啡生产者想尽办法在生产和处理法方面进行创新，生产商也逐渐开始尝试将咖啡樱桃与其他水果一起发酵。 翻阅互联网资...

2021-05-24
咖啡处理法

对咖啡发酵的认识 咖啡发酵会受微生物的影响吗？

为了提供更特别的风味和提高咖啡杯测质量，处在咖啡产业上游的人们， 正不断地通过创新，做着推动处理法和发酵的研究实验。 咖啡果发酵发生时，樱桃中的水、糖和淀粉开始自然分解为酸和醇。这是一个自然发生的过程...

2021-05-24
咖啡种类

零基础学习罗布斯塔咖啡豆 关于咖啡基础常识

每当我们谈到风味和香气，阿拉比卡比罗布斯塔更复杂，这是由它们的化学成分不同而决定的。 在《意式咖啡：品质科学》中，作者指出，与罗布斯塔相比，阿拉比卡的咖啡因、氨基酸和绿原酸的含量更少，但咖啡油含量却高...

2021-05-24
意式拼配

意大利烘焙咖啡豆拼配 意式豆拼配规则特点风味表现

生豆的产地和豆子的烘焙度会影响着一支咖啡的风味。虽然说单一品种的咖啡也有各种的乐趣，但透过混合不同风味的咖啡豆，创造出的崭新滋味，也是另一种享受。 01 什么是 [ 意式浓缩咖啡 ] 意式浓缩又称为E...

2021-05-24
咖啡种类

原生种Heirloom-传家宝到底什么意思

我们把历史的大针往前拨回到1945年之前，当时杂交品种被引进，发展到1951年杂交品种变得更为普遍。查阅互联网可知， 原生种 属于植物资源学概念，是指在一个区域内，原来就存在而非以人为方式引入的物种。...

2021-05-24
咖啡知识

咖啡豆名字意味着什么内容如何看懂咖啡豆名字读懂咖啡名字

一款咖啡的名字当中可能会包含的讯息有： 国家、产区、品种、处理法、杯测质量、豆目、豆形、豆色、瑕疵量、生豆密度等等 要真正看懂咖啡的命名，你必须先了解咖啡的分级与分类 每个国家的产区会由于历史原因、贸...

2021-05-21
咖啡处理法

咖啡生豆处理法总结 全球咖啡产区处理法整理

日晒 这种处理方法的过程最为简单。果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。自然日晒法在水资源匮乏的地区最为常见。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证...

2021-05-21
咖啡知识

咖啡豆袋子上G1、G2的意思 埃塞俄比亚咖啡豆等级制度

早期埃塞俄比亚的咖啡分级制度只有水洗豆有G1 - G2的等级，日晒豆的等级是G3开始。 但是随著日晒法的精进及市场对于日晒精品豆的分级需求，因此在ECX交易制度实施后，不管日晒豆或水洗豆都有G1 - ...

2021-05-19