咖啡知识
V60滤杯冲煮咖啡豆苦涩会酸原因 咖啡颗粒粗细磨豆机研磨度
日常跟高手交流中，他们都认同尽你所能喝更多的咖啡，体验更多的味这一说法。 前街认为，无论是不是小白，还是咖啡的从业人员，我们都需要多一点的创造力，来训练和改进、提升自己的味觉。 因此，建议喜爱在家里冲...
咖啡知识
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咖啡知识
水洗耶加雪菲咖啡水洗沃卡V60咖啡滤杯口味介绍 V60滤杯手冲咖啡
在前街的豆单上，埃塞俄比亚产区那一栏写在首位的沃卡果丁丁总是格外醒目。 高海拔的生长环境和当地原生种优良基因，造就咖啡豆明亮多汁的口感；日晒干燥处理方式增添浓郁强劲水果调性。 在浅焙表现下，哈密瓜、草...
咖啡知识
特殊处理法的咖啡做拿铁味道好吗？拿铁咖啡用特殊处理法的咖啡味
为了提供更特别的风味和提高咖啡杯测质量，处在咖啡产业的上游的人们，正不断地通过创新，做着推动处理法和发酵的研究实验。 大家还记得糖和酸在发酵过程中，是怎么样被分解的吗? 单一品种的豆烘出来的意式浓缩咖...
咖啡处理法
哪些品种咖啡豆需要特殊处理 经过特殊处理后的咖啡好喝不
在当今的精品咖啡市场里，咖啡买家总是不断热衷地找到一些，有奇异风味的咖啡。 这种趋势的产生，使得咖啡产业链的上游正不断地推陈出新。就连处理厂也逐渐在尝试将其他水果跟咖啡樱桃一起发酵。 翻阅互联网资讯可...
咖啡处理法
什么咖啡豆适合用特殊处理法 有哪些咖啡适合做特殊处理法
说到底，能让普通人对精品咖啡提起兴趣的，还是要回归到最基本的口感、风味。 近些年，咖啡特殊处理法大多都跟酿酒的方式看齐。大伙们都大胆地借鉴了在酿酒中，用到的无氧发酵和有氧发酵。 01 利用控制发酵 提...
咖啡烘焙
如何正确看待“咖啡杯测”这件事？杯测都有哪些评分表？杯测的重
尽你所能喝更多的咖啡，体验更多的味 无论是杯测师还是烘焙师、咖啡师，我们都需要多一点的创造力，来训练和改进、提升自己的味觉。 杯测是一种奇特的冲煮方法，如果你只用杯测去评鉴咖啡，那你最后的烘焙成品用在...
咖啡烘焙
什么人能参加杯测品鉴会？平时杯测要注意什么事项 杯测的意义
杯测不能完全代表以其他方法冲煮咖啡的体验，但却是最一致的冲煮方法之一。 同时也是快速、简单，又最适合用来对对照品尝的方法。在你的品管流程中，最好是对准结果而不是过程。期望的结果是对离开烘豆厂的每一批咖...
咖啡烘焙
第一次参加杯测会要做哪些准备 杯测比赛一些规则规矩 杯测规则
像SCA精品咖啡协会那样，遵循制定好的规则，按照指定的方式烘焙生豆，按指定杯测程序品饮咖啡，再使用统一感官用语，来评价咖啡的味道和香气。 烘焙师需要可以看到非常多的细节，自己去分析到底为什么有这个结果...
咖啡烘焙
咖啡馆为什么要咖啡杯测 没经验可以参加杯测吗 杯测要带什么工具
烘焙后的豆子需要进行杯测已成为烘焙师这个职业基本认知。 透过杯测，你能抽丝剥茧般的品出咖啡的风味。烘焙师需要经常性杯测来加深感官记忆库，这是个日积月累的过程。 01 杯测的重要性 由于杯测的时候要评价...
咖啡烘焙
咖啡杯测师是个什么样的职业 怎样成为杯测师？去哪里学咖啡杯测
咖啡烘焙师 每位咖啡人都一定有自己个人喜好和不同的烘焙风格。 那么每支豆子拿到手的时候，烘焙师想突出呈现的风味也会不同。 烘焙师可以看到非常多的细节，你需要主动去分析到底为什么有这个结果。 而且还要特...
咖啡烘焙
"杯测"通常测什么咖啡豆?什么是三角杯测？杯测的定义
日常跟高手交流中，他们都认同尽你所能喝更多的咖啡，体验更多的味这一说法。 前街认为，无论是不是杯测师，我们都需要多一点的创造力，来训练和改进、提升自己的味觉。 你可以尝试在日常生活里所能提供的任何乐趣...
咖啡烘焙
咖啡烘焙师与杯测师的区别 如何成为一名咖啡烘焙师/咖啡杯测师？
假如说庄园里的咖啡农，是赋予咖啡豆第一次生命的人，那么咖啡烘焙师，便是赋予咖啡豆第二次生命的人。 烘焙师需要看到非常多的细节，需要自己主动去分析到底为什么会有这个结果。而且还要特别在意不够好的部分。一...
精品咖啡学
咖啡处理厂挑出来的瑕疵豆都拿来怎么用？瑕疵咖啡豆的后来都怎样
基本上，健康咖啡树所产的种子取出后，经水洗、日晒、发酵、干燥和去壳，整个后制过程无缺陷，豆子呈现绿蓝、浅绿或黄绿色，这都是健康又美味的色泽。 假如你是做自家烘焙的咖啡馆，那你每次对购入的生豆进行例行检...
精品咖啡学
瑕疵豆能喝吗？一颗瑕疵豆造成的影响 瑕疵豆的等级有几种
站在一家做自己烘焙的咖啡馆的经营角度来看，烘焙师对每次购入的咖啡生豆进行例行检查，并挑出瑕疵豆显得十分重要。 不过即使你跟常合作的生豆商有多么熟络，你依然会在样品中遇到瑕疵。小编希望大家都明白一点，就...
精品咖啡学
常见咖啡瑕疵豆你能“挑出”几种？挑出咖啡豆瑕疵豆重要吗？
相信许多资深咖啡粉丝都听说过，瑕疵豆无所不在，即使精品级生豆，也可轻易挑出漏网的瑕疵品。 咖啡豆是咖啡果实的种子，是农作物。正因是农作物，故咖啡豆的品质有好有坏，它会受到各种因素的影响然后产生出瑕疵豆...
咖啡知识
咖啡的苦来源于？咖啡的苦是怎么来的？咖啡的苦可控吗？
可能你会问：我们可以人为地控制咖啡苦味的程度吗? 前街告诉你是可以。我们可以通过改变咖啡的种类、烘焙程度和烘焙方法来控制苦味。另外，在冲煮上改变萃取方案，在一定程度上也能帮助控制咖啡的苦味。 大家都以...
咖啡产地
盖迭戈Adado阿达朵处理厂的实力 阿达朵合作社咖啡处理厂冠军批次
喝咖啡的朋友也许都有听闻，埃塞俄比亚不仅是咖啡的发源地， 同时还是阿拉比卡种的诞生之地，当地的咖啡文化是独一无二的。 前街-埃塞俄比亚耶加雪菲Adado阿达朵合作社 日晒G1 Ethiopia Yir...
咖啡小知识
用挂耳咖啡怎样做好冷萃 巴西喜拉多冷萃咖啡DIY过程
冷萃咖啡以冷水长时间萃取， 不苦不酸涩也许是冷萃咖啡的魅力之处。 我们先说说冷萃咖啡的特点： 口感较甘甜： 咖啡中的风味分子是有溶解顺序的，芳香的小分子会先被萃取出来，然后才是苦涩厚重的大分子。用热水...
咖啡小知识
刚烘好巴西喜拉多咖啡豆能马上喝吗?巴西豆做冷萃好喝吗
虽然说直接饮用没有什么问题，但是却对香味有一定的影响 咖啡在烘焙之后究竟要放置多久才能使用，这个问题是很多人都想要去探索追寻的。有的人说可以直接饮用，而有的人则认为需要放置一段时间，那么正确的做法究竟...
咖啡豆
巴西半水洗咖啡豆做冷萃好不好喝 半日晒半水洗巴西咖啡做冷萃
炎炎夏日，一口冰咖啡下肚， 简直是人生一大乐事。 下面先给大家简单介绍巴西这个咖啡王国： 巴西 作为全球咖啡生产大国的巴西，同时也是世界第二大咖啡消费国[No.1是美国]，几乎每家咖啡店都会有巴西的身...