咖啡知识

【图解】挂耳包使用实例

意式机奶泡技巧

①使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入全脂鲜奶至三分满。②先放蒸汽排水，再让蒸汽喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1CM。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶...

最常见的咖啡冲煮手法

摩卡咖啡的第四种制作方法

摩卡咖啡不管怎么制作，都是少不了巧克力酱、牛奶及奶沫，除了这三样之外，我们也还可以在摩卡咖啡顺配以其它辅料，以形成不同的摩卡，比如：加奶油、加糖浆等，今天所要说的摩卡咖啡制作方法中则是加入了可可粉。

咖啡打奶泡手测温度技巧

奶泡打的好坏，很大程度上影响一杯咖啡的风味，而奶泡的温度则也是影响奶泡质量的一个关键因素。本篇文章，陈磊将跟朋友们分享咖啡打奶泡手测温度技巧。

林东源老师咖啡手冲课

来自台湾ERGOS [朵儿笔记] 咖啡杯测法 - NOTE 9 @GaBee. 林东源老师咖啡手冲课

咖啡烘培阶段和主要用途

炒咖啡生豆亦称烘焙(Roasting)。咖啡依烘焙除去水分，成分亦会起化学转变，生成挥发性的芬芳，并酿成焦糖色。

咖啡的自家煎炒方法

说到煎炒，外行人都感受那是很难以胜任的。可是，假如严酷遵守各项要求，煎炒也就非分格娘家单，你不想试试吗？下面是使用手网器煎炒生咖啡豆的具体体例。

咖啡苦味有关的两种化合物

研究人员分辩出与咖啡苦味有关的两种化合物：

如何能保留好你心爱的豆呢？

咖啡豆的储藏直接影响咖啡豆品质,出格是对咖啡初学者,若何能保留好你心爱的豆呢,下面向您举荐几咖啡豆的几种保留体例.

带你认识酸溜溜的咖啡

是否有感应这杯咖啡虽然有酸味但不是不愉快的酸味反而还蛮有意思的但跟以前喝到另一杯难以忍受的酸味感受纷歧样呢？

咖啡豆为什么需要烘焙？

咖啡之会受人们的陷溺喜爱，关头在于烘焙后所发生形成的喷香气与饮用时的口感风味。咖啡生豆自己的味道被人描述为土腥味或者草喷香味，然而烘焙就如同魔法般，将咖啡生豆内部的物质彻底改变与重组，形成新的结构，形...

烘焙咖啡豆的保存

咖啡豆的保留是一杯咖啡味道的可节制身分之一。

鲜度是咖啡的生命

咖啡厂商在豆子烘焙好后马上将豆子冷却包装，并将氮气灌入袋内，已排出袋内气体。这种包装法虽为理想，但材料贵、成本高，今朝只有年夜公司的精选咖啡会采用这种包装法。

自己烘焙豆子的好处

烘焙是体味咖啡的一个很好的体例。品种、产地、烘焙水平，等等，自己烘焙一段时刻，会记得很牢的。

手网烘焙基础

自己动手，用手网直火烘焙咖啡豆的最年夜益处就是低成本，新奇，即使不能保证很是的平均。此外，可自由调节火力，便利不雅察看豆子颜色的转变，也是咖啡快乐喜爱者热衷于此法的一个原因。

咖啡烘焙应注意的几点问题

烘焙是门学问。要体味烘焙之事理，必先体味热传导、对流，和辐射三个体例。

合适的储存可以延迟咖啡的保鲜期

跟着时刻与加工轨范的增添，咖啡的寿命就会有所削减；合适的储存体例可以延迟咖啡的保鲜期。

咖啡苦味来自加工过程

在西方国家，人们天天早上城市喝一杯咖啡，为了袒护咖啡的苦味，往往要加一些奶粉、砂糖。可是，咖啡为什么是苦的？看起来很简单的一个问题，却在几十年的时刻里，一向困扰着科学家。

咖啡豆的煎焙法

咖啡豆的煎焙，是很手艺性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀，经此手续，能发生咖啡怪异的喷香味和风味。