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咖啡知识

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咖啡技术

四个咖啡烘焙程度讲解

CinnamonRoast：肉桂烘焙: 这是最轻度的一种烤制。在咖啡豆的表层没有油脂。年夜型的咖啡豆制造商往往将这种轻度烤制的咖啡豆混到出售的咖啡豆里。因为这样做可以节约开支而且增添数目。肉桂烤制的咖...

2014-06-20
咖啡知识

揭开咖啡烘焙的神秘面纱

你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芬芳物质以密码的形式闭锁在生豆内。可是咖啡生豆不经烘焙这些芬芳蚵缘ゴ坑无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的主要意义。

2014-06-20
咖啡技术

咖啡豆的烘焙阶段讲解

咖啡之所以被人们所喜爱，关头在于烘焙后所形成的喷香气与饮用时的口感，因为咖啡豆自己并没有什么非凡的味道。“烘焙”，是将生豆内部的物质变与重组，形成新的结构，以浓烈喷香醇的风味，成为人们喜爱的饮品。

2014-06-20
咖啡技术

咖啡烘焙CoffeeRoasting

咖啡之所以受人喜爱，主若是因为烘焙后形成的喷香气与饮用时的口感。咖啡生豆自己并无什么非凡的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底改变与重组，形成新的结构，年夜而带出咖啡喷香醇的风味。

2014-06-20
咖啡技术

烘焙：孕育咖啡浓香的重要步骤

烘焙咖啡是孕育咖啡浓喷香的最主要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。“咖啡的烘焙，没有一个统一的尺度”。你已经筹备好生豆，抉择年夜展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆...

2014-06-20
咖啡技术

咖啡豆的烘焙技术

当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最主要的轨范就是烘焙和同化。

2014-06-20
咖啡豆

咖啡豆的同化

拼配咖啡的首要商业目的是降低成本，用原本不很好的咖啡拼配出口胃相当不错的咖啡。

2014-06-20
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烘焙抉择味道

烘陪必需要平均，最中要的是能够将豆子的里里外外都平均的炒透。

2014-06-20
咖啡技术

辨别咖啡豆新鲜度的诀窍

因为咖啡豆是藐小的纤维组织所组成，所以在咖啡豆研磨的过程中，其纤维细胞同时被释放出来。是以想要建造一杯喷香醇可口的咖啡，研磨过程长短常主要的。

2014-06-20
咖啡技术

如何控制咖啡烘焙程度？

人的五感是应用最普遍的而且是最佳的判定工具，以感不美观来节制烘焙水平。

2014-06-20
咖啡技术

咖啡采摘后的烘焙加工过程

未经烘焙的咖啡凡是称作“生咖啡”，与烘焙过的咖啡对比，生咖啡的保质期可达一年。

2014-06-20
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咖啡日晒法

日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的喷香气与较多的胶质；水洗法例有不错的醇味，高度的喷香气和活跃的酸味。

2014-06-20
咖啡豆

如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆

同一棵树上采收下的咖啡豆，非论颗粒巨细、成熟或未成熟都如不美观全都放进统一个锅子里烘焙，会发生烘焙不均的制品。

2014-06-20
咖啡技术

咖啡豆的加工体例有两种

Aftertheharvest咖啡豆加工措置:咖啡浆不美观必需在采摘后马上加工措置，以防止不美观肉发酵和腐臭。咖啡豆的加工体例有两种，分袂是湿法和干燥法。

2014-06-20
咖啡豆

怎么判断咖啡生豆是否新鲜？

咖啡豆年夜树上被摘下时的"不美观实"状况，到制成可以被烘焙的"生豆"状况，含水率会先被节制在9%到13%之间，含水量过高或过低都不太轻易烘焙。

2014-06-20
咖啡豆

简述咖啡豆的加工过程

在采摘后的8小时内，就要对咖啡不美观进行脱皮措置，否则会发生负面的发酵，年夜而影响咖啡豆的质量。

2014-06-20
咖啡技术

烘焙靠的是经验

风味尺度随各地人士而定，有些人晔蔗，有些人则认为不苦不叫咖啡，你很难去改变在各地域形成的味道习惯。

2014-06-20
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咖啡烘焙的脱水、爬温、排烟、滑行问题

脱水是何时?爬温要几度?排烟问题?滑行的动作是什么?这些关于咖啡烘焙的专业常识想必是良多进修咖啡烘焙的学好者想要体味到的技巧问题吧，那么在此给啡友们小小的经验谈：不外，也只是简单的介绍,具体的请参考咖...

2014-06-20