咖啡
咖啡比利时壶使用方法-摩卡咖啡壶的使用方法
咖啡比利时壶使用方法-摩卡咖啡壶的使用方法 比利时咖啡壶特点： 1.450cc大容量水箱：一次可煮多杯咖啡。 2.手提式结构：携带方便。 3.自动熄火设计：咖啡冲泡完成后酒精灯会自动盖上熄灭，使用安全...
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半熟咖啡豆磨好能放多久-咖啡豆磨成粉后怎么喝
半熟咖啡豆磨好能放多久-咖啡豆磨成粉后怎么喝 新鲜的咖啡其实就是好咖啡。每个人都想喝到一杯好咖啡，也知道现做一杯可能会新鲜，就会好。但是好多喝咖啡者走到了一个误区。那就是：并不是现做的咖啡就是好咖啡，...
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咖啡冲煮的水粉比例参考手冲咖啡水粉比例
咖啡冲煮的水粉比例参考手冲咖啡水粉比例 在聊咖啡的冲煮方式前，首先我们要搞清楚什么是基底，什么是花式。 在意式咖啡的范畴里，不论是基础的Espresso、Cappuccino、甚至是相对麻烦的Macc...
中国咖啡
中国咖啡发展史-咖啡什么时候引进中国的
中国咖啡发展史-咖啡什么时候引进中国的 1991年海湾战争爆发，老百姓担心战争影响日用品的供应，纷纷跑到超级市场抢购咖啡和糖。法国人冲咖啡并不是匆匆喝了就走，而是慢慢的品，细细的尝，读书看报，高谈阔论...
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解析咖啡中的常见味道——涩味各种咖啡的味道
解析咖啡中的常见味道涩味各种咖啡的味道 首先：涩味是什么？它是一种味道吗？或者说是跟酸苦甜咸一样是味觉所能感知到的味道吗？ 第二：咖啡的涩味是怎样产生的呢？ 第三：用什么样的方式才能减少或避免涩味？ ...
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咖啡布粉手法视频教程压粉力度正确手法介绍
咖啡布粉手法视频教程压粉力度正确手法介绍 1 刀盘种类，平刀比锥刀磨粉更加均匀，锥刀虽不均匀，但一般情况它的不均匀也是稳定在一个标准内，也就是说单看一次的粉也许略有不均匀，但每次磨粉的这种不均匀程度还...
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滴滤法冲咖啡时需要将滤纸折成
滴滤法冲咖啡时需要将滤纸折成 大部分咖啡的理想冲煮水温是在90C到95C之间，咖啡豆产地品种不同和烘焙程度不同，最好的冲煮水温会不一样，但基本上在这个范围内。如果水温偏低，咖啡萃取不足，就会酸涩。如果...
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咖啡烘焙机工作原理操作方法品牌怎么改装介绍
咖啡烘焙机工作原理操作方法品牌怎么改装介绍 一、商业用烘焙机 商业烘焙机的制造原理主要分为三类：直火式、半热式、热风式。目前，以后两种烘焙效果最佳，是精选咖啡市场上的主流。 1、直火式 人类最早使用的...
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咖啡磨豆机保养方式-手摇咖啡磨豆机哪种好
咖啡磨豆机保养方式-手摇咖啡磨豆机哪种好 超细的咖啡粉就是你必须把研磨器清洗干净的最主要原因。由于这些咖啡粉非常非常细小，他们暴露在氧气和热当中的变质速度也就越快。同时，这些细小的粉末会和油类物质混合...
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咖啡压粉技巧视频教程咖啡布粉器使用力度
咖啡压粉技巧视频教程咖啡布粉器使用力度 根据Espresso制作过程中的状态可以判断压粉力度是不是合适。如果咖啡流的很快，不到20秒就已经流完30cc，那么压粉力度应当是不足的(前提条件是已经排除其他...
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咖啡中度粗细对比-中度烘焙咖啡粉怎么喝
咖啡中度粗细对比-中度烘焙咖啡粉怎么喝 在金米兰展位上看到了我们的WBC世界咖啡师竞赛中国赛区认证感官评委老师王建强老师。精品咖啡杯测环节中，展示出十余款来自不同产区、不同咖啡庄园、不同处理方式的精品...
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咖啡拉花奶泡技巧视频-初学咖啡心形拉花技巧
咖啡脂的存在是形成咖啡拉花的一个重要因素。 在光学显微镜下观察咖啡脂，可以看出里面包含有气泡、脂肪颗粒以及一些比如咖啡豆细胞壁碎片之类的固体颗粒 而用于制作咖啡拉花的热牛奶也经过了预先处理，通过搅拌或...
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不同品牌磨豆机对出品的影响-手摇咖啡磨豆机品牌
不同品牌磨豆机对出品的影响-手摇咖啡磨豆机品牌 每杯咖啡的研磨过程，一般需要几秒到十几秒时间。磨豆机会依照不同冲泡方式所需的磨粉细度，将每粒咖啡豆研磨成约100-3500颗，颗粒直径0.05-0.7m...
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曼特宁咖啡生长环境特点种植庄园风味描述口感处理法
曼特宁咖啡生长环境特点种植庄园风味描述口感处理法 第一名 埃塞俄比亚：咖啡的本初之味 年产量：39.6万吨 一杯水洗耶加雪菲（Yirgacheffe）能够带出来的精致花香和香甜果味，堪称无与伦比；或是...
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做咖啡拉花时会遇到那些专业问题制作过程
做咖啡拉花时会遇到那些专业问题制作过程 1.手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花? 答案是肯定的。我们先看espresso的简单解构，espresso具备两个最基本的特征，即上层是一层像咖啡色的泡沫，下...
咖啡
卡布奇诺咖啡杯多大-拉花咖啡杯容量多大
卡布奇诺咖啡杯多大-拉花咖啡杯容量多大 在快速咖啡连锁店里，也许你可以很容易理解short(矮)杯、tall(高)杯、grand(大)杯的意思，但超大杯的venti、trenta、alto等名字又是何...
咖啡
萃取咖啡把手要放水的原因-手冲咖啡萃取时间
萃取咖啡把手要放水的原因-手冲咖啡萃取时间 1.注水闷蒸前，确认咖啡粉在滤网或滤纸中尽可能水平。 2.闷蒸时注水的力道不过大，轻柔些。 3.闷蒸时使用的水量，以总水量的10%为佳。以冲煮240毫升的咖...
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咖啡布粉正确手法视频教程拉花压纹晃动手法
咖啡布粉正确手法视频教程拉花压纹晃动手法 把磨好的咖啡粉装入粉碗中 单倍Espresso通常7g粉，双倍的14g粉，三倍的21g粉，有单头手柄和双头手柄可供选择，双头的最常用，咖啡粉的量是你首先需要把...
咖啡
咖啡布粉正确手法视频教程-咖啡拉花压纹晃动手法
咖啡布粉正确手法视频教程-咖啡拉花压纹晃动手法 单倍Espresso通常7g粉，双倍的14g粉，三倍的21g粉，有单头手柄和双头手柄可供选择，双头的最常用，咖啡粉的量是你首先需要把握好的。 找到一台好...
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西爪哇咖啡的风味描述口感处理法产地区品种研磨刻度介绍
西爪哇咖啡的风味描述口感处理法产地区品种研磨刻度介绍 爪哇只生产少量的阿拉比卡豆，而大部分是锈蚀病灾难后从非洲引进的罗姆斯达豆。这种咖啡烘焙后苦味强烈但香味极其清淡，虽然酸度较低，口感也比较细腻，但很...