咖啡知识

压粉器的种类有哪些？原理粉锤介绍？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 说起粉锤/压粉器，相信咖啡师们一定不陌生。从最初的填压器具，到如今五花八门的布粉器、压粉锤，更有甚者两者合一，其最...

如何挑选适合自己的豆子？咖啡豆推荐？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第一招：新鲜 新鲜咖啡豆定义 会因环温、湿度、包装方式、保存方法而有差异。以台湾的环境条件来说，咖啡豆储存在单向透...

庄园咖啡是什么？什么是庄园咖啡呢？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 庄园咖啡的观念起源於葡萄酒农庄，不同农庄可以酿造出属於自己独特风味的葡萄酒，因此即使位於同一地区，但不同农庄生产的...

不同滤杯对咖啡风味的影响是什么？

世界上第一个滤杯是由德国的一位名叫Mellita的夫人发明的。Mellita钟爱喝咖啡。1906年的某天，Mellita夫人突然觉得咖啡不够纯净，于是在杯子下面钻了一个孔，又把儿子的绘画纸隔在上面，看...

咖啡机的种类与原理？

咖啡烘焙程度不同对风味的改变，选择自己喜欢喝的咖啡风味曲线

咖啡烘焙过程 烘焙咖啡豆的过程中，咖啡豆随着烘焙时间拉长，会经过十个过程，藉由了解过程更能知道咖啡风味与其相关性。 绿色生豆阶段 开始烘焙，温度慢慢上升，咖啡仍保持浅绿色，是不适合饮用的状态? 黄色脱...

磨好的咖啡粉怎么保存 买的咖啡粉怎么保存 咖啡粉开封后怎么保存

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 根据《美国国际咖啡协会》（NCA）网站指出，咖啡豆（粉）的天敌有：湿度、温度、光线、氧气。因此，在思考该如何处置咖...

除了麝香猫咖啡，还有猴子咖啡你有听说过吗？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你可能已听过Luwak麝香猫咖啡，但猴子咖啡更加的稀有珍贵，除了猴子本身调皮泼辣破坏个性，对所挑选的果实更加挑剔及...

咖啡风味与生豆处理有关 水洗法 日晒法 湿刨法 红酒日晒有不同

咖啡豆都是咖啡果实的种子，咖啡果实又被称作为咖啡樱桃。将咖啡果实的外果皮和果肉去除后，就会得到两颗咖啡种子，也就是咖啡生豆。成熟采摘下来后咖啡果实容易腐坏，所以要及时处理，以方便储存和运输。 【水洗处...

每天我们冲煮咖啡用的水你所知道有多少

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 碳酸盐体系泛指和水质有关的因素：TDS ,硬度（GH),酸度硷度，pH值，缓冲指数（KH)，金属含量尤其是钙镁。在...

在制作意式中的奶咖所用的牛奶 你了解有多少

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 现在市面上的牛奶按类型可分两种：一种是新鲜牛奶，采用巴氏法杀菌，保质期较短；一种是常温奶，采用超高温杀菌，保质期较...

影响意式萃取的要素有什么

时间是意式咖啡制作中的第三大要素，这里的时间是指萃取时间，即按下萃取键到按停萃取键。它同样决定了一杯浓缩的成败。如果你用了20克的咖啡粉出了50克的液，但你只用了10秒钟，那可能这杯浓缩不会太好喝。现...

咖啡粉研磨度 咖啡豆怎么研磨 研磨咖啡粉的粗细。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。 因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡...

日常测试 | 闷蒸水量的多寡对咖啡萃取的影响有多大？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 01 | 闷蒸的原理 在手冲咖啡的冲泡过程中，闷蒸是一个很重要的步骤，意味着咖啡萃取的开始。我们先从物理的角度来了...

Blue Bottle Coffee真的好喝吗？蓝瓶咖啡在中国有电吗

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Blue Bottle是我回湾区的第一周Claudia介绍的好东西， 据说是旧金山第二好喝的咖啡馆。 虽然招牌看起...

illy巴西咖啡粉正确使用方法 illy咖啡粉和星巴克咖啡粉哪个好喝

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） illy咖啡粉怎么喝 才对？ 现在好多豆子明明是深烘强行装中烘 还有这个牌子大部分是意式豆吧esp和手冲是两种不同...

illy深度烘焙咖啡粉闷蒸不起来怎么回事？illy深度烘焙粉怎么泡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 小白买了 illy咖啡粉 深度烘焙的咖啡粉，然后用V60加滤纸手冲，由于设备没到齐，所以水温没控制大概90度以上吧...

如何制作一杯好喝的咖啡？如何用咖啡机煮咖啡粉？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡粉怎么煮才好喝？ 到底什么样才是杯好喝的咖啡？我发现文化历史背景对于咖啡的定义有很大的差异性，身边受到日式文化...

蓝瓶子咖啡粉的冲泡方法图解 全球热门的蓝瓶子咖啡怎么煮才好喝

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 蓝瓶子 咖啡粉怎么煮 在家重现BLUE BOTTLE COFFEE咖啡的诀窍 首先请先准备30克刚研磨好的咖啡粉与...

虹吸壶怎么煮咖啡才好喝步骤讲解 如何用咖啡粉煮虹吸咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡粉怎么煮 虹吸壶咖啡？ 浸泡式萃取法，顧名思義，其原理是讓咖啡粉浸泡在容器中，與熱水作用一段時間，溶解擴散以順...