咖啡知识
为什么要挑选瑕疵豆？瑕疵豆会带来什么样的咖啡风味？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡是一个农作物，所以生的咖啡豆子，自然有可能出现很多不同的瑕疵，相信你去问任何一个生产商或烘焙师，都会这样子告诉...
咖啡知识
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咖啡知识
咖啡的瑕疵风味是怎么产生的？咖啡里面为什么会有马铃薯的味道？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天在卢旺达取得成功经济奇迹的一个原因是其蓬勃发展的特色咖啡产业，与茶叶一起，占该国出口的很大一部分。然而，尽管取...
咖啡知识
什么是伊卡图Icatu 巴西的伊卡图Icatu咖啡是什么风味？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 伊卡图（Icatu） ：巴西多代杂交改良的品种，曾进过巴西超凡一杯前十名。过去，阿拉比卡与罗布斯塔豆混合的阿拉布斯...
咖啡知识
Mundo Novo是什么品种的咖啡？Mundo Novo有什么特点？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Mundo Novo 是阿拉比卡铁皮卡品系的其中一支，品种风味非常特殊，栽种于海拔14001550米，跟Bourb...
咖啡技术
V60和KONO滤杯都属于锥形滤杯，他们之间又有着什么差别？
平时我们在冲一些风味比较明显的， 比如耶加雪菲、肯尼亚这些咖啡的时候大多会选择用V60滤杯，不过也会有些人会习惯用KONO滤杯， 这两种滤杯都是属于锥形滤杯，那么这两种滤杯又有什么不一样呢？ 有提到关...
咖啡品鉴
咖啡品鉴|嗅觉对于品鉴咖啡到底有多重要？
在品尝精品咖啡时，我们要弄明白：对于味觉的训练或记忆，提高我们的辨别能力。喝咖啡是一个视觉、嗅觉、味觉共同运作的结果。 训练感官，很多人跟你说，多喝就行。真相是，喝，并不断地记忆，这需要一个积累的过程...
咖啡品鉴
如何分辨咖啡里面的柠檬、西柚、蜂蜜味？如何辨认咖啡的风味？
我们品尝咖啡很容易把风味、味道、香气这几个概念混淆，其实味道 (taste)、风味 (flavor) 和香气 (aroma) 三个词是无法准确互换的，但要区分这三者的不同倒很简单。 简单来说： 味道 ...
咖啡品鉴
在不同的地域种植同样的咖啡品种，风味上也会有区别吗？风土对咖
相信很多爱好者，都会遇到这样的情况，我买一包有柑橘、水蜜桃风味的豆子，却品尝不出来，于是会怀疑是豆子的问题，还自已冲煮的问题，还是自已的感官问题？ 咖啡的风味问题困扰着好多同学，风味表上如此多的风味，...
咖啡品鉴
咖啡香气这么多，到底应该如何分辨出咖啡里面的花香？
想必喝咖啡的朋友都知道，大多数精品咖啡香气包含花香。但是咖啡香气如此复杂，而花香又如此多，你是如何判断出来一款咖啡是否有花香，并且属于什么花香？ 所以在这里有必要跟大家分享一下，以下是小编与从业多年的...
咖啡知识
手冲技巧|如何选择手冲壶？ 挑选手冲壶的7大秘诀
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。 https://s...
咖啡知识
手沖咖啡小秘诀 | 台湾手沖咖啡冠軍陳煇桓分享6个手冲技巧细节
今天，分享台湾手沖咖啡冠軍陳煇桓，6个基本的手冲技巧细节，愉快的冲煮一杯好喝的单品。 1 湿滤纸 1、 将滤纸折叠置入冲泡上座中， 选滤纸： 我们一般选漂白滤纸，纸浆的味道没有那么重 2、使用手冲壶中...
咖啡知识
手冲技巧 | 火山冲、陨石冲、松屋式冲，之字冲，降温式手冲法
上次我们介绍手冲咖啡常用手法： 一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法， 三温暖 手冲技巧 | 三段式、搅拌法、一刀流、点滴法、三温暖 手冲咖啡其实并无任何硬性规则，粉粗细，粉水比，大小水流，水流高低，冲...
咖啡知识
手冲咖啡冲煮技巧 手冲咖啡三段式萃取法 搅拌法 一刀流 点滴法
今天我们介绍手冲咖啡常用手法： 几种常见手法是：一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法，火山冲、陨石冲、河野冲，之字冲，三温暖等等等等。 手冲流派如此多样化，但目的只有一个，在得到一杯独一无二的好咖啡之余...
咖啡知识
出自红樱桃计划的咖啡与非红樱桃计划的咖啡豆有什么区别？
埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区，分别为： Lekempti 、 Limu 、 Illubabor 、 Djimmah 、 Harar 、 Teppi/Bebeka 、 Sidamo 、 Yirgache...
咖啡器具
每个玩手冲咖啡师都有一个B家——Bonavita的创业史
经常听咖啡师说 B家，B家 每个玩手冲咖啡师都有一个B家 咖啡师经常说的B家，B家，其实就是指Bonavita和Brewista 这个品牌， 其中手冲壶更是许多咖啡师必备器具。今天就让我为大家剖析它，...
咖啡知识
从处理法来找到适合自己的咖啡口味
咖啡鲜果的采收， 以云南为例，三批采收时段： 10月底-12月中旬为早熟果，产量较少； 12月中下旬-1月底为咖啡果集中成熟期，这一批咖啡总体品质最好； 进入2月剩下的多是病果，产量也很少。 咖啡果逐...
咖啡知识
红酒日晒卡杜拉和日晒卡杜拉有什么区别？
哥斯达黎加有很多产区，就算同个产区的豆子，都会有不一样的风味。 同样的哥斯达黎加咖啡产区： 西部山谷，是哥斯达黎加的八大产区之一【 咖啡产区｜哥斯达黎加八大咖啡产区介绍及蜜处理介绍 】 ，西部山谷的采...
咖啡技术
双重烘焙法和单次烘焙有什么区别？双重烘焙法的特点
双重烘焙，也称为二次烘焙，这在一些日本或台湾的咖啡书籍中豆会有介绍过。双重烘焙最大的特色，是咖啡熟豆从色泽均匀度和发展度会更为统一，并使咖啡口感表现相对沉稳与均衡，不会有过强的香气与太突出的酸味，这对...
咖啡知识
除了提神，喝咖啡也是减压和控制情绪里最有效的方法
随着生活压力的不断增加，繁重的工作压力、快节奏的生活环境，仍然让人们难以喘息，脾气暴躁也是一种病， 喝咖啡提神减压 ， 喝咖啡 就是减压和控制情绪的其中一种最有效的方法。 不管是美好的早晨还是悠闲的午...