咖啡技术
手冲咖啡有哪些常见的误区呢？手冲咖啡的冲煮技巧
前些时候小编遇到一位咖啡师的问题，说是为什么我冲出来的咖啡总是萃取不足？没啥风味？然后发来一条小视频看过程，结果差点晕倒用了个 V60 滤杯，不焖蒸，直接注水到结束，看着水哗啦哗啦流到底，试问这样的萃...
咖啡知识
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咖啡技术
什么是现磨手冲咖啡？手冲步骤和器具准备有哪些？如何手冲印尼【
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡顾名思义，就是将热水倒在咖啡粉上，经由滤纸和滤杯萃取出咖啡，整个冲煮过程约3至4分钟。由于热水的流速、方向...
咖啡知识
手冲咖啡和浓缩咖啡的有什么区别?喝咖啡一定要加奶吗？
我们都知道， 加了奶的咖啡，叫拿铁咖啡或者欧蕾咖啡 ，对不习惯喝咖啡的人，单单喝浓缩咖啡会觉得很苦，需要兑一点点奶，才顺滑入口，还有一些， 直接喝黑咖啡不加糖 不加奶 的，例如美式咖啡，单品咖啡， 一...
咖啡技术
闷蒸的时候为什么不下水？新手应该如何掌握水粉比？
// 问题一 手冲咖啡注水闷蒸发现不下水？小编告诉你，这才是 正确的操作！ 闷蒸的作用在于,让热水慢慢的渗入到咖啡粉的中心让咖啡粉中的物质先溶解于热水中形成高浓度的咖啡液。在第二次冲泡时,利用浓度的物...
咖啡技术
如何品鉴咖啡？常见感官误区有什么？
今天的内容比较简短，但非常重要！ 咖啡感官主要部分： 风味 口感 ，风味体现为鼻前嗅觉，鼻后腔嗅觉；口感体现为酸甜苦咸，液体轻重。 感官咖啡次要部分： 视觉 听觉 ，包括咖啡颜色、杯具、旁人的讨论、音...
咖啡器具
Slayer！除了辣妈，蓝瓶子和%Arabic店都在用的壕机！
除了辣妈，蓝瓶子和%Arabic店，都看到另一款壕机， Slayer！ Slayer 变压萃取超级浓缩咖啡机（SLAYER ESPRESSO MACHINE），是由组建于美国西雅图的同名公司于2008...
咖啡技术
耶加雪菲中的苦味如何减少？手冲咖啡偏浓或偏淡的修正方法
耶加雪啡这个豆子, 一般的对耶加的烘焙处理都习惯用中浅到浅的程度, 对于中浅烘的耶加雪啡，我的冲泡准备一般是，中细的研磨+较低的水温89度-90度。 萃取时，以下因素会对咖啡的味道产生影响： 水温（和...
咖啡技术
咖啡又苦又酸涩？咖啡粉粗細对风味会有什么影响？
咖啡好苦？好酸涩？ 很多人在接触咖啡的时候，苦即是浓，浓即是香，遇到这样的客人我们都会耐心解释，风味有哪些，浓并不一定是香，苦也不一定， 但对于一个从来不研究咖啡的人来说，这个风味轮，还算贴切吧！ 当...
咖啡器具
除了辣妈，还有魔王EK43|ditting和ek43有什么区别？
今天主角是Mahlkonig 咖啡磨豆机 , 就是大家去探店经常看到的一款磨豆机，假如你看到这台磨豆机，几乎可以判断这个老板不差钱，哈哈。 这年头，辣妈是意式标配，EK43就是镇店单品磨了，EK的出现...
咖啡技术
新手问题汇总三｜ 解惑意式萃取，打奶泡，融合问题
【问题一】 Q：为什么打出来的奶泡会稀？ A： 奶泡太稀太薄那就是表示发泡量不够。 打奶泡第一阶段就是【打发】，顾名思义， 就是通过垂直方向的翻滚，把空气拉扯进牛奶里面，从而形成泡沫。平时打奶的时候你...
咖啡知识
官宣：我和咖啡谈恋爱了！咖啡是就是我每天的必需品！
今天被『官宣』刷屏了，怎么少得我们咖啡界！ 官宣：我和咖啡谈恋爱了！咖啡是就是我每天的必需品！ 每天喝咖啡的咖啡控们，喝咖啡被官宣： 『科学实证功效，喝咖啡好处多』 ，我们一起来看看！ 官宣：适量饮用...
咖啡知识
手冲咖啡技巧|咖啡水粉比例|咖啡闷蒸技巧|咖啡养豆期
大家好，小伙伴都会买咖啡器具和咖啡豆回家自己做来喝，小编经常也会收到各种问题，小伙伴们讨论的热情也很是高涨。那么今天，小编就来跟大家分享几个新人常见的问题~统一回复解答。 这是第一条问题，手冲咖啡注水...
咖啡知识
自家烘焙咖啡豆|新鲜烘焙咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 要享受新鲜现烘的咖啡豆及咖啡香四溢的美好，没有什么比得上自己烘焙咖啡豆更棒！ 此外，你也会因此发现到咖啡中许多其他...
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前街精品咖啡讨论课 | 一杯干净的咖啡有多重要？
干净度，这是一杯精品咖啡十分重要的评价标准，它在 COE 杯测表中是需要算分的第一项，可见其重要度。可以这么说，当初 COE 杯测标准推出时，干净度作为第一要项，是为了它所服务的巴西咖啡。下面来看看历...
咖啡技术
手冲咖啡课堂 准备手冲咖啡冲煮器具，不同器具萃取风味的区别
手冲咖啡教学准备器具 又开始另外一个手冲系列，认识不同器具的萃取技巧以及冲泡手法，今天从基础的设备开始： 一、 器具简述： 「细口壶」：细口壶可以有效的控制水柱大小与水柱的稳定(包含在水位下 降时，水...
咖啡产地
非洲咖啡|圣多美和普林西比|阿拉伯咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街精品咖啡推荐| 危地马拉 波尔萨 帕卡马|耶加雪菲 日晒红樱桃 |哥斯达黎加 舒马瓦黑蜜 |哥斯达黎加 天使庄...
咖啡知识
印度马拉巴咖啡是什么？印度咖啡的处理法有什么？马拉巴咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印度的风渍 马拉巴 咖啡，是世界上相当有名的精品咖啡豆之一 风渍咖啡豆在台湾又称作季风咖啡豆 取名自其英文名称Mo...
咖啡知识
印度有什么咖啡？印度马拉巴咖啡应该怎么手冲怎么喝？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 早年，印度咖啡要从 马拉巴 海岸运往欧洲皆依赖海运运输，运抵欧洲时往往已历时六个月左右。这些咖啡豆在漫长海运的过程...
咖啡知识
印度风渍咖啡有什么特点？印度马拉巴咖啡好喝吗？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 早年，印度咖啡要从 马拉巴 海岸运往欧洲皆依赖海运运输，运抵欧洲时往往已历时六个月左右。这些咖啡豆在漫长海运的过程...
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印度风渍处理是怎么来的？马拉巴咖啡有什么特点？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 据说在好久好久以前，咖啡生豆从印度船运到欧洲过程当中，生豆受到印度洋的海上高温及湿气作用影响引发变化，这就是＂风渍...