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咖啡知识

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咖啡技术

浓缩咖啡怎么做？有什么因素会影响到一杯浓缩咖啡的萃取？

每次喝浓缩都觉得又苦又涩？或许是你打开的方式不对呢！感觉意式浓缩做起来并没有什么难度呀，不就是把粉一磨一接一压一扣再按个开关的事儿嘛！并不是的哦，其实就在这短短几分钟内，就有不少讲究的啦！ 首先我们来...

2018-11-19
咖啡技术

不懂的牛奶的秘密就不算懂咖啡_咖啡应该怎么加牛奶？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 牛奶的秘密 在咖啡店的饮品菜单中，牛奶和浓缩咖啡是组成大部份饮品的灵魂元素。制作一杯牛奶咖啡的过程一点都不简单，同...

2018-11-19
咖啡烘焙

咖啡豆的烘焙程度与北欧烘培水果炸弹名字的来源

咖啡豆 生豆（green bean）本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在烘焙过后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。 所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部多种成分的转化过程，只有经过烘焙之后才能产生令人着迷的香气。...

2018-11-17
咖啡知识

意式磨豆机保养|磨豆机清洁与调磨校正

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡磨豆机是意式咖啡机必不可少的搭档，咖啡磨豆机清洁不到位，会影响直接影响到咖啡的出品品质和口感。本期为大家介...

2018-11-17
咖啡知识

原豆咖啡应该怎么挑选？原豆咖啡的种类都有什么？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 原豆咖啡 就是用原产地出产的咖啡豆制作的咖啡，一般不加奶或糖的纯正咖啡。比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、...

2018-11-10
咖啡知识

咖啡烘焙技巧|什么是滑行？滑行对咖啡风味口感的影响

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 接触咖啡烘焙的朋友，相信都知道一个名词：滑行。 滑行 强调是 在极小火或关火下, 利用锅炉余温及豆子在爆裂期放热所...

2018-11-09
咖啡知识

BOP竞拍 、COE超凡杯和红标竞拍这些都有什么区别？

BOP， 最佳巴拿马 什么是 BOP 竞拍？ 作为全球第一项生豆赛事，BOP的出现也可以看做是巴拿马精品咖啡行业，对当时咖啡市场的一次博弈，并且成功地通过这次博弈为巴拿马开辟了一片以质取胜的蓝海， 这...

2018-11-08
咖啡品鉴

咖啡品鉴|先从均衡的美洲豆开始学咖啡

说起精品咖啡，有一些比较模糊的定义，例如品种、处理以及品质鉴定，但也有一些非常明确的定义： 在最有利的微型气候与水土，才能种植出风味独特的精品咖啡。上一期的咖啡小白品鉴入门， 咖啡小白品鉴入门，喝精品...

2018-11-05
咖啡知识

什么叫做双重发酵？干式发酵和湿式发酵有什么区别？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 发酵 这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。 发酵 在我们日常...

2018-11-05